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第2回鶴岡No.1次世代料理人決定戦
決勝戦が行われました！
ベルナール鶴岡からは
洋食の工藤知成が
ファイナリストとして決勝戦へ出場し
結果は見事！
準グランプリを受賞★★
決勝戦への切符となった
二次審査の動画はコチラからチェック！
＼＼ おめでとうございます！ ／／
決勝戦のテーマ食材は
上品な甘みとさっぱりとした脂身が特長の
あつみ産ブランド豚
＜ 桜美豚 ＞
食材の特長を活かし
最大限美味しく味わっていただけるよう
調理する技術を披露するのはもちろん、
付け合わせの食材や盛り付けなど
料理を通して
鶴岡ならではの文化を感じていただけるよう
ひとつひとつに想いをこめて創り上げました。
試行錯誤を重ね
辿りついた一皿は
“ 桜美豚バラ肉と柑橘ハチミツのラケ
鶴岡産秋の恵みと月山ワインのアクセント ”
一次審査で披露したお料理から通じるテーマ
“ 出羽三山 ”
そのひとつである羽黒山をイメージし
神社のシンボルカラーである
“ 赤 ” をモチーフに
併せて赤々とした紅葉の季節感を表現。
鶴岡の豊穣な大地を伝える
月山赤ワイン
赤カブ
えくぼりんご
などを
桜美豚の美味しさを引き立てる
付け合わせに使用し
工藤チーフのこだわりと地元愛がつまった
渾身の一皿が完成しました。
★★ 準グランプリ ★★
おめでとうございます！！
第1回の開催では
ベルナール鶴岡和食の木村英之が
準グランプリを受賞しております。
おふたりをはじめとする
シェフたちが創り上げるお料理は
ベルナール鶴岡が誇る魅力のひとつ。
これからも
お客様に喜んでいただけるよう
また
地元鶴岡の魅力を伝える料理人として
リーダーシップを発揮し
地域貢献できるよう
日々精進してまいります！
皆様からの応援
本当にありがとうございました。
ベルナール鶴岡自慢のお料理を味わってみたい！
という方はこちらからどうぞ♪
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