山と海に囲まれた自然の恵み豊かな鶴岡市。
天然漁場として
豊富な海の幸に恵まれた庄内浜を守り
未来に繋げていこうと
この度
庄内浜テロワールクロストーク
～ 海の守り手たち ～
として
YouTubeライブ配信トークショーが開催されました。
ベルナール鶴岡からは
初代次世代料理人に選ばれた
木村副料理長が
鶴岡食のアンバサダーとして参加！
地元の水産高校に通う高校生らと共に
庄内浜が抱える課題に向き合い
より良い共存の在り方を考える
トークセッションを行いました。
トークショーの開催に先立って振る舞われたのは
庄内浜で水揚げされた
新鮮な海の幸を味わうお料理の数々。
調理したのはもちろん
鶴岡食のアンバサダー
こちらのお三方！
次世代料理人決定戦
初代グランプリの
庄内ざっこ 齋藤翔太氏
仕立てているのは
ずわい蟹と茸のじゃが芋饅頭
鰆の素焼き 葡萄寒天
鶴岡協立病院 遠藤亮氏による
鰰 トマト ほうれん草の三層テリーヌ
紅海老の生春巻き
加茂水産高校の生徒さん開発の「食べるラー油」をかけて
そして我らが木村英之が仕上げるのは
まるごと鮭の炊き込みご飯
鯛のお刺身二種 天然鯛と養殖鯛の食べ比べ
高校生からの美味しい！の感想に
思わず笑顔のアンバサダーなのでした☺
トークショーの様子はYouTubeで配信中★
よろしければぜひご覧ください☺
※再生後18分頃から見始めるのがおすすめ♪
これからも地域の皆さまとの交流を大切に
技術や知識を発信しながら
地元鶴岡に関わっていけたら嬉しく思います。
関係者の皆さま
ご参加いただいた皆さま
本当にありがとうございました。
齋藤翔太さん
遠藤亮さん
木村副料理長！
お疲れ様でした☺
ベルナール鶴岡スタッフ一同
次世代料理人の皆さまのご活躍を
楽しみにしております☺
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